История столовых приборов Вс про столовые приборы. История столовых приборов начинается с самого старого столового прибора ножа. Есть мнение, что именно костяной или каменный нож, а не палка, стал первым инструментом человека умелого. Много тысячелетий нож использовался как оружие, для охоты и всех видов работ, но уже около 5. Вплоть до средневековья люди носили с собой личные универсальные ножи, которыми пользовались не только за столом, но и в работе. В 1. 5 1. 6 веках на столах у знатных особ появляются дорогие ножи из золота с черенками из дорогого дерева. С течением времени в ножах менялись только материалы, появлялись новые формы клинка и рукоятки. Реферат На Тему Столовые Приборы И Посуда' title='Реферат На Тему Столовые Приборы И Посуда' />Читать реферат online по теме Виды и назначение столовых приборов. Раздел Другое, 23629, Загружено 09. История вхождения столовых приборов в повседневный обиход человека, связные с ними обычаи. Столовые приборы в XVXIX веках. Столовые приборы виды, предназначение, краткие правила пользования. Что есть что в мире столовых приборов. История столовых приборов начинается с самого старого столового прибора ножа. Есть мнение, что именно костяной или каменный нож, а не палка,. Простые бронзовые с деревянной ручкой и изысканные серебряные и золотые с роскошными инкрустированными ручками ножи уступили место универсальным стальным с рукоятками из пластика. Что касается формы ножа, то первые столовые ножи из меди и бронзы лишь незначительно отличаются по форме от современных. До 1. 7 века существовали только ножи с заострнными лезвиями. Закруглнные основания лезвий, по преданию, появились по приказу Людовика XIV, чтобы предотвратить привычку придворных ковырять в зубах и есть с ножа. Несмотря на то, что складной нож кажется недавним изобретением, он был изобретен римлянами ещ в I веке для использования во время военных походов и путешествий. Появившийся вскоре обычай носить нож в ножнах помешал дальнейшему развитию карманных ножей. В конце 1. 6 века складной нож вновь стал необходим путешественникам и солдатам как оружие, инструмент для защиты и столовый прибор. Реферат На Тему Столовые Приборы' title='Реферат На Тему Столовые Приборы' />Вторым столовым прибором после ножа стала ложка. Неизвестно, когда именно появились первые ложки, потому что делались они из глины, щепок, скорлупы орехов или из раковин. До сих пор в удалнных уголках мира люди пользуются раковинами для зачрпывания жидкой пищи, а в латинском и древнегреческом слово ложка образовано от раковины улитки. Table20appointments.jpg' alt='Реферат На Тему Столовые Приборы' title='Реферат На Тему Столовые Приборы' />Тема Этикет за столом. К столовой посуде относятся столовые сервизы, состоящие из глубоких и мелких тарелок, салатниц. Для приготовления еды применяют бытовые электрические приборы плиты, микроволновые печи,. Реферат На Тему Столовые Приборы' title='Реферат На Тему Столовые Приборы' />Уже начиная с III тысячелетия до н. Древнеримская знать уже пользовалась золотыми ложками. В Египте ложки для знати делали из драгоценных металлов, слоновой кости и камня, простолюдины пользовались деревянными ложками, а чаще ели руками. В Юго Восточной Азии изготавливали красивые ложки из кристаллов и позже из фарфора. В Европе делали в основном деревянные ложки. Англо саксонское слово ложка spoon имеет тот же корень, что и щепка. История столовых приборов на Руси говорит о том, что ложка вошла в обиход простых людей намного раньше, чем в Европе. Собственную деревянную ложку было принято носить с собой в гости вплоть до 1. Посуду разделяют на кухонную, столовую, чайную и столовые приборы. Для приготовления пищи. Тема Этикет за столом. Реферат На Тему Столовые Приборы' title='Реферат На Тему Столовые Приборы' />Существовало множество вариантов деревянных ложек от грубых бурлацких до тонких и резных остроконечных. Первое упоминание о серебряных ложках на Руси датируется 9. Владимира Красно Солнышко потребовали большие серебряные ложки как компенсацию за принятие новой веры. Хотя римляне, распространившие столовые приборы во все пределы Римской Империи, предпочитали ложки овальной формы с длинной ручкой, в Европе распространились ложки с круглой выемкой и удобной для захвата короткой ручкой, и только в 1. Значительное удлинение ручки произошло в то время, когда были в моде пышные воротники и жабо. С появлением париков и кринолинов ручки ложек приняли изящную форму и привычную нам длину. В середине 1. 9 века появились ложки с плоской ручкой, потому что их можно было элегантно держать тремя пальцами. В это же время появился обычай помещать фигурки 1. До сих пор этот обычай сохранился во многих христианских странах. В России, правда, он модифицировался в дарение серебряной ложки в честь первого зуба. Столовые приборы стали произведением искусства очень давно, о чем повествует история столовых приборов. В старом английском журнале можно встретить совет сделайте отверстие в серебряной чайной ложке, чтобы приучить ребнка использовать е только для размешивания сахара и вылавливания чаинок, но не для питья чая или насыпания сахара. В конце 1. 8 века металлические ложки перестали быть признаком знати в любой семье были ложки из бронзы или олова. В начале 1. 9 века был изобретн сплав меди с никелем и цинком, который был очень похож на серебро и назывался аргентаном, альфенидом или мельхиором. Мельхиоровые ложки быстро завоевали популярность в Европе и России. В середине 1. 9 века был период увлечения алюминиевыми приборами, которые сейчас ассоциируются с советским общепитом. За столом Наполеона III алюминиевые ложки подавались только императору и самым уважаемым гостям, всем остальным приходилось есть позолоченными приборами. Вилка самый молодой столовый прибор. Прототип современной вилки появился в Древней Греции. Это был довольно большой инструмент с двумя острыми зубцами для вытаскивания мяса из жаровни и сервировки сложных горячих блюд. Кроме двузубых вилок, для сервировки использовались пики и вертела, на которых подавали мясо. Для еды тогда вилки не использовали, а ели руками. На римских пирах было принято надевать специальные перчатки или заострнные наконечники на пальцы, чтобы руки оставались чистыми. В 7 веке небольшие вилки с двумя зубцами появились в Турции, в 1. Византии, откуда и распространились по Европе. Из за сходства с дьявольскими рогами и неудобства в использовании вилки были почти забыты во время Средневековья. А в некоторых странах вилки даже были запрещены по указу папы римского. В 1. 4 1. 6 веках вилки считались прихотью богачей. Во Франции в это время как раз перестали есть с ножа и использовали однозубую вилку шило для накалывания кусочков пищи. Даже в начале 1. 7 века английские джентльмены считали вилку излишеством и предпочитали использовать пальцы. Согласно этикету того времени, мясо элегантно брали тремя пальцами, после чего ополаскивали их в специальной чаше. Лишь в конце 1. 7 века, когда появились удобно изогнутые вилки с тремя и четырьмя зубцами, они стали неотъемлемым атрибутом высшего общества. Программа Расчета Сужающего Устройства. Принято считать, что в России вилки появились благодаря Петру I, однако, при дворе его отца, Алексея Михайловича, почтным иноземным гостям уже подавали эти приборы. А первую вилку привезла в Россию Марина Мнишек, жена Лжедмитрия, и это отнюдь не способствовало е популярности в народе. Российские аристократы были приучены использовать вилку как раз во время правления Петра I, который носил свои столовые приборы с собой, не будучи уверенным, что в гостях ему подадут то же самое. В русском языке до 1. Русские крестьяне настороженно относились к вилкам до начала 2. Средневековые знатные путешественники имели при себе складные вилки и ложки, так как на постоялых дворах гостям не давали столовых приборов. Дорожные столовые приборы компактно укладывались в красивый чехол и пристгивались к ремню. В середине 1. 8 начале 1. Европа узнала огромное количество новых продуктов, были разработаны рецепты изысканных блюд, которые требовали к себе должного внимания. В результате появилось множество видов специализированных ножей, ложек и вилок, и соответственно, усложнились правила этикета. В 2. 0 веке началось обратное движение к упрощению и унификации столовых приборов. Получила распространение изобретнная еще в начале 1. Этот прибор имеет углубление для жидкости и 2 или 3 зубца. Пластиковые вилко ложки обычно подаются в ресторанах фаст фуда. Ими удобно есть мороженое и десерты. Другой вариант вилко ложки с одного конца ручки находится вилка, с другого ложка. Существует даже прибор, объединяющий ложку, вилку и нож splayd. Как и простая вилко ложка, он совмещает углубление для жидкости с зубцами и кроме того имеет острый правый край, что делает его непригодным для левшей. Столовые приборы Википедия. Столо. Приборы из столового серебра и мельхиора применяют при сервировке столов на примах, банкетах и торжественных вечерах. Различают основные столовые приборы, с помощью которых едятвспомогательные  коллективного пользования, с помощью которых нарезают, раскладывают или перекладывают кушанья из общего блюда салатников, блюд, ваз, соусников и др. Длина ножа примерно равна диаметру закусочной тарелки. Рыбный нож  тупой, напоминает лопатку, вилка  с более короткими зубцами. Если у вас на обед планируется рыбное блюдо, то к нему подготовьте специальный нож лопатку, предназначенный для отделения филе от костей. Длина столового ножа примерно равна диаметру столовой тарелки, длина вилки и ложки несколько меньше. Столовые ложки и вилки используют и для перекладывания еды из общего блюда в тарелку участника трапезы. Длина десертного ножа примерно равна диаметру десертной тарелки, ложка несколько короче. Нож уже, чем закусочный. Десертный нож и вилку используют при подаче сыра, сладких пирогов, яблочного шарлота, арбуза, а десертную ложку  при подаче сладких блюд, не требующих разрезания на части мороженого, муссов, желе, каш, компотов, ягод с молоком или со сливками и др. Кроме того, ложку подают к супам, отпускаемым в бульонныхчашках. Нож и вилка имеют одинаковую ручку. Ложка кофейная используется при употреблении чая, кофе с молоком, какао, а также яиц всмятку и в мешочек, грейпфрутов, фруктовых коктейлей. Ложка мокко используется при потреблении кофе чрного, кофе по восточному. Ложечка с длинной ручкой  для охлажднного чая и напитков, подаваемых в больших стаканах. Вилка состоит из рукояти и нескольких узких зубцов обычно от двух до четырх на одном конце. Традиционный столовый прибор в Восточной Азии. К четырм странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам. Палочки обычно изготавливают из дерева, металла, кости, слоновой кости, а в настоящее время также из пластика. За пределами Восточной Азии в странах Европы, Африки, Америки и т. При этом европейские столовые приборы не убираются на случай, если кто то из присутствующих не умеет пользоваться палочками. Нож для масла  имеет широкое, изогнутое полудугой лезвие. Для отрезания и перекладывания сливочного масла, поданного большим куском. Кладут на правый левшам на левый борт пирожковой тарелки. Нож вилка  серповидной формы с зубцами на конце, используют для нарезания и раскладывания сыра, подаваемого куском. Нож пила  для нарезания лимонов. Вилочка лимонная  для перекладывания ломтиков лимона. Имеет два острых зубца. Вилка двухрожковая  для подачи сельди. Вилка для шпрот имеет широкое основание в виде лопатки и пять зубцов, соединнных на концах перемычкой для исключения деформации рыбы. Предназначена для перекладывания рыбных консервов шпрот, сардин. Прибор для крабов, раков, креветок нож, вилка используется при потреблении крабов, раков и креветок. Вилка длинная с двумя зубцами на конце. Вилка для устриц, мидий и холодных рыбных коктейлей  один из трх зубцов левый, у левшей правый более мощный и предназначен для отделения мякоти устриц и мидий от раковин. Длина 1. 5 см, ширина у основания 1, 5 см. Игла для омаров  для употребления омаров. Вилка кокильная  для горячих закусок из рыбы. Имеет три зубца, более коротких и широких, чем у десертной. Ложечка для соли  крохотная диаметром не более 1 см ложка для солонки. Ложка для салата отличается от столовой бо. Кончик ложки иногда делают в виде трх зубцов. Используют для перекладывания салата из многопорционной посуды. Ложки разливательные половники  для разливания супов, сладких блюд и молока, имеют разные размеры. Щипцы кондитерские большие  для перекладывания мучных кондитерских изделий. Щипцы кондитерские малые  для перекладывания сахара, мармелада, шоколадного ассорти, зефира. Щипцы для колки орехов  две крепкие, соединнные V образно, рукоятки с зубчатыми углублениями для орехов. Щипцы для льда представляют собой длинную U образную скобу с двумя зазубренными лопатками. Щипцы для спаржи  для перекладывания спаржи с рештки в тарелку. Выпускают в комплекте с решткой для спаржи. Ножницы для винограда  для срезания виноградин с кисти. Лопатка икорная имеет форму, напоминающую плоский совок. Предназначена для перекладывания зернистой или кетовойикры из икорницы в тарелку. Лопатка прямоугольная  для перекладывания мясных и овощных блюд. Лопатка фигурная с прорезями  для перекладывания горячих и холодных рыбных блюд, особенно заливной рыбы, которая хорошо удерживается такой лопаткой. Лопатка фигурная малая  для перекладывания паштета. Лопатка фигурная большая  для перекладывания кондитерских изделий. Кондитерские лопатки для перекладывания пирожных и торта бывают и четырхугольной формы.